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油炸鸡腿预防比例作念法

主料：手枪鸡腿6只。

腌料：糊香辣椒面40克、白糖40克、洋葱丝30克、姜丝30克、蒜末30克、食盐15克、白胡椒粉5克、五香粉5克。

裹粉：面粉300克、玉米淀粉100克、无铝泡打粉3克、白胡椒粉3克、食盐3克。

预防作念法：

1、把鸡腿打上一字花刀，放入净水中浸泡出血水，捞出控干水分，备用。

2、把控干水分的鸡腿放入盆中，加入统共腌料，用手揉搓一会，让统共腌料不详吸附在鸡腿上。

然后用保鲜膜密封，放入雪柜冷藏腌制至少3小时以上，最多腌制通宵。

3、把统共裹粉配料放在盆中搀杂均匀，备用。

4、把腌制好的鸡腿先放在裹粉上均匀的按压一层裹粉然后取出把鸡腿浸入到净水中，净水打湿裹粉后取出再放入裹粉中再次按压让鸡腿裹一层裹粉，依此类推三次后抖落掉富余的裹粉，备用。

5、锅中加入适量植物油，不详同一鸡腿即可。

油温烧至180°后放入鸡腿，放入鸡腿后不要着急搅拌，待炸至鸡腿上层定型后再翻动。

然后改为小火炸大要15分钟，待鸡腿闇练，上层裹粉上色且酥脆后即可出锅。

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